2025 年 9 月 3 日至 5 日在长野县长野市举行的第 63 届日本石油化学家协会年会上，我校研究生大前直树获得了 JOCS 学生奖。

[获奖者]
Naoki Ohmae（海洋科学研究生院，硕士一年级，食品功能保护科学系）

[获奖研究的标题]
脂质二次氧化产物体内燃烧性的研究

[获奖研究内容]
　脂质氧化会对食物的气味和风味产生负面影响，在某些情况下可能导致食物中毒。其致病物质被称为二次氧化产物，是脂质氧化分解时产生的，由醛类、酮类、醇类、碳氢化合物等组成。但是，如果二次氧化产物被实际摄入，是否能在体内被利用，目前尚不清楚。因此，在本研究中，我们首先有机合成了用稳定同位素标记的醛、酮、醇和烃。然后将这些物质给予小鼠，并使用呼出气中出现的稳定同位素标记的二氧化碳作为指标来评估二次氧化产物的身体可燃性。结果显示，酮类和醇类会很快被人体燃烧，与中链脂肪酸类似，而醛类和碳氢化合物的可燃性稍差。这些结果表明，脂质氧化时产生的二次氧化产物也可以被生物体用作能量。

先生大前

＜相关链接＞
第63届日本石油化学会年会